Ci sono luoghi quasi mistici nella nostra Italia. piccoli paesi dove puoi ritrovare una dimensione che in città ormai non esiste più. un contatto con una parte di te che troppo spesso dimentichiamo nella frenesia di tutti i giorni. Eppure, converrebbe ogni tanto rallentare, guardarci intorno, osservare.
Con la macchina fotografica, mi sembra quasi di rubare quell'attimo di vita per donargli una effimera eternità.

Il peperone è già simpatico per il suo nome
Il peperone è giallo e rosso, ma anche verde
Il peperone è tronfio fuori e vuoto dentro
..almeno, quello piemontese.. se invece si va al sud, è lungo e stretto e piccantissimo. Difatti, è consuetudine utilizzarlo come prova di forza e di coraggio tra i maschietti (mangiandolo crudo mentre copiosi scendono i lacrimoni…)
Insomma, i peperoni sono spettacolari, al punto che da oggi e fino al 10 settembre a Carmagnola c’è la "sagra del peperone"!!!
Peperoni alla M&M

Ingredienti per 2-3 persone
- 2 cipolle (preferibilmente quelle rosse di troppa)
- 3 peperoni
- Basilico QB
- Rosmarino QB
- Olio extra vergine di oliva QB
- 4-5 pomodori maturi (preferibilmente san marzano)
- 1-2 cucchiai di sale grosso

Preparazione
Tagliare le cipolle finemente “alla julienne”; fare lo stesso con i peperoni
Cospargere di olio una padella mettere cipolle e peperoni e lasciare cucinare a fuoco medio per 10 minuti, girando quando serve
Poscia, aggiungere gli aghi di rosmarino per insaporire tutti i peperoni, tagliare i pomodori sottili, aggiungere i cucchiai di sale grosso e aggiungere le foglie di basilico precedentemente spezzettate
lasciare cucinare sempre a fuoco medio per altri 15-20 minuti con il coperchio, girando quando serve
servire e buon appetito!
Qualche segreto: i peperoni per qualcuno possono risultare indigesti, soprattutto se mantengono la “buccia”. In realtà è sufficiente tagliarli alla julienne e risultano facilmente digeribili (almeno, con questa ricetta). Il sale grosso invece (va bene anche fine) serve per contrastare il dolce dei pomodori, per questo motivo va aggiunto dopo quest’ultimi.
Infine, la cottura prima senza e poi con coperchio serve per imbiondire le cipolle e i peperoni (prima) e cuocerli mantenendo i profumi di rosmarino e basilico (dopo).
A piacere, durante la cottura, può essere aggiunto del peperoncino per conferire il piccante alla portata.
..buon appetito!!!